XABELIKIA: En el Pirineo (España), panza y tripas de oveja cocidas y cocinadas con cebolla, ajo, harina y grasa de cerdo. Se deja cocer hasta que ablande, y se condimenta con vino blanco, tomillo y laurel.

XACUTI: Curry preparado en Goa con especias y chiles secos.

XAI: En Andorra, cordero asado.

XALMO: En Somalia, postre hecho con azúcar, maicena, cardamomo en polvo, nuez moscada en polvo y ghee. A veces se le añade maní.

XANGURRO: Véase Changurro.

XAPATA: Variedad de cereza de color amarillo-naranja, es la más ácida y por lo general se vende en fresco.

XARDA: Pescado, llamado también caballa.

XARELLO: Variedad de uva blanca que se utiliza en la elaboración de vinos espumosos.

XARGO: Pescado de roca, sabroso con muchas espinas, similar al cabracho. Puede encontrarse en algunas costas españolas.

XATO: En España, salsa elaborada a partir de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y ñora. Esta salsa acompaña a una ensalada de escarola, atún y bacalao.

XATU: Ternera, jato.

XAXU: Postre elaborado con yemas, almendras y azúcar.

XECA: En Guatemala, pan poco refinado.

XI GUA LAO:  Plato tradicional de la gastronomía de Pekín. Suele prepararse usando sandía, cereza, agar-agar, azúcar y vainilla en polvo. Se mezcla agua con el agar-agar, la vainilla y el azúcar, y se cuece hasta obtener un almíbar. Se cortan las cerezas en rodajas finas y se machaca la sandía para obtener su jugo, que se añade al almíbar y se deja enfriar.

XIALONGBAO: Bola de masa guisada tipo baozi (relleno de panecillo o algo similar a pan) se trata de una especialidad culinaria muy habitual del Este de China, incluyendo Shanghai y Wuxi. Estas masas guisadas se suelen elaborar al vapor en cestas de bambú, de ahí su nombre.

XILITOL: En Finlandia, alcohol de azúcar obtenido por la reducción del azúcar xilosa.

XNIPEC: En Yucatán (México), una variedad de salsa picante elaborada con chile habanero, tomate, cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza cilantro y pimienta.

XOCHISLE: En Tabasco (México) es una bebida refrescante elaborada con cacao, azúcar y achiote.

XOCOATOLE: En México, higo chumbo agrio preparado con azúcar o en pasta aguada.

XOCONOCHTLE: En México, higo chumbo agrio preparado con azúcar o en pasta aguada.

XOCOTA: Fruta agria o verde.

XÔI: En Vietnam, arroz pegajoso con leche de coco, cocinado al vapor.

XÔI BĂP: En Vietnam, plato de arroz glutinoso con maíz, azúcar, cebolla frita y frijol chino hervido machacado.

XÔI CHIÊN PHÔNG: En Vietnam, pastel de arroz glutinoso frito.

XÔI ĐǍU ĐEN: En Vietnam, arroz glutinoso con lenteja negra.

XÔI ĐǍU PHÔNG: En Vietnam, arroz glutinoso con cacahuete.

XÔI ĐǍU XANH: En Vietnam, arroz glutinoso con frijol chino.

XÔI DƯA: En Vietnam, arroz glutinoso con coco.

XÔI GÀ: En Vietnam, arroz glutinoso con pollo.

XÔI GÂC: En Vietnam, arroz glutinoso con arilo y semillas del gac.

XÔI KHOAI MI: En Vietnam, plato dulce elaborado con extracto de hoja de pandano para darle color verde y un sabor peculiar.

XÔI KHÚC: En Vietnam, casi un pastel de arroz pegajoso con pasta de frijol chino y huevo de codorniz cocido dentro.

XÔI LA DÚA: En Vietnam, arroz glutinoso con extracto de hojas de pandano para darle color verde.

XÔI LA XƯONG: En Vietnam, arroz glutinoso hecho con salchicha china.

XÔI LAM: En Vietnam, arroz glutinoso cocinado en un tubo de bambú y servido a menudo con cerdo o pollo asado.

XÔI MǍN: En Vietnam, xôi salado.

XÔI  NGOT: En Vietnam, xôi dulce.

XÔI XOÀI: En Vietnam, arroz glutinoso con leche de coco y mando fresco maduro.

XOLIS: En España, embutido elaborado con carne magra de cerdo: jamón, lomo y mezcla de papada y tocino fresco. Se utiliza tripa natural del intestino grueso y se deja en reposo durante 24 horas y después de atan los extremos.

XOUBA: Denominación que se da en Galicia a la sardina pequeña.

XTABENTÚ: En México, licor que se elabora a base de miel y que es originario de Yucatán. Algunos le encuentran cierto parecido al anís.

XUAN: Embutido asturiano preparado con trozos de lomo, lengua de vaca y cerdo, adobados con sal, ajo y pimentón. Se embute en el escroto del buey o el intestino ciego del cerdo, según las zonas, y posteriormente se ahuma. Se toma crudo o cocido.

XUANICU: Véase Choscu Asturiano.

XUIXO/CHUCHO: Pastel catalán de forma cilíndrica o redonda hecho con pasta de buñuelo, relleno con crema pastelera, frito y espolvoreado con azúcar.

XULIA: Vistoso pescado de roca, denominado doncella.

XUMIL/JUMIL: Insecto comestible, se come vivo, o seco y molido.

XURPA: En China, tipo de sopa de cordero.

XYNOMYZITHRA KRITIS: Queso griego elaborado con leche sin pasteurizar. Es suave, de color blanco puro, textura cremosa y granulada. Se hace en varios tamaños y normalmente tiene forma de cono truncado. Se produce con leche de oveja o cabra o una mezcla de ambas. La textura de su pasta granulosa y cremosa.