L’AMUSE: En Holanda, queso de leche de vaca estilo Gorda. Se produce en la tradicional forma de rueda plana. Posee una fina corteza anaranjada y un recubrimiento de parafina. La pasta tiene color ámbar. De pasta semi dura y corteza natural encerada. Su tiempo de maduración es de unos 2 años.

L'ANDOUILLE CHAUDE: En Francia, embutido de tripas de cerdo, ahumada durante mucho tiempo.

L’ETIVAZ: En los Alpes Vaudoises, queso tradicional elaborado con leche cruda de vaca. Se calienta sobre un fuego de leña de picea. Se distingue por su sabor ligeramente afrutado. Después de 7 meses de maduración en bodegas, se lava y una vez secos, se conservan al menos 2 años en un granero especial de montaña, seco y ventilado.

L’OUZAF: Condimento que se prepara con pescados secados al sol y que se utiliza en la cocina tunecina.

LA ARMADA: En León (España), queso de vaca curioso y escaso. Se hace con leche de calostros. Moldeado en forma de columna triangular, tiene una pasta seca y agrietada. De corteza dura. También se le llama Queso de Calostro o Sobado.

LA BORONA: Pan hecho con harina de maíz, alimento tradicional de las regiones de Cantabria y Asturias, en España. Ha sido utilizada en las zonas rurales hasta mediados del siglo XX.

LA CABEZUELA: En Madrid (España), queso semicurado o curado elaborado con leche pasteurizada de cabras. El queso no se cuece, se prensa manualmente y se desuera por gravedad. La pasta es blanca y levemente beige en los bordes. Se presenta en piezas de 500 grs a 1 kg.