ZA'ATAR: Véase Zaatar.

ZAALUK DE BERENJENAS: Es un plato tradicional de la cocina marroquí. Se elabora con la berenjena como ingrediente principal, a la que se pica y se deja cocer hasta tener una textura ideal para hacer puré, se le añade jugo de limón (para que no se oxide) y limones encurtidos junto con salsa de tomate y ramitas de cilantro.

ZAATAR: En Armenia, pan con tomillo.

ZABAIONE: Crema espumosa, típica italiana, a base de huevos muy batidos con vino de Marsala.

ZABELKA: En Rusia, nombre tradicional para designar lacteos, adiciones a sopas; como la adición de la smetana al borsch.

ZABUCAR: Mover un recipiente, un alimento o preparación en sentido vertical y horizontal.

ZACAHUIL: Tamal de descomunal tamaño, que contiene un cochinillo entero, aves, etc.

ZACALMIL: Tamal de tamaño muy grande con el que se envuelve un ave, un cochinillo, etc, como plato especial en la cocina de fiesta.